Σούπες

• Σούπες
•  

  Κρεατόσουπα

  1 κιλό μοσχάρι
  αλάτι, πιπέρι
  1 1/2 φλυτζάνι φιδέ
  
  
  -Βάζετε το κρέας μέσα σε μία κατσαρόλα και το σκεπάζετε με νερό να βράσει
  
  -Αλατοπιπερώνετε
  
  -Μόλις βράσει το κόβετε σε πολύ μικρά κομματάκια και ρίχνετε το φιδέ

  
   
  

  Ψαρόσουπα Αυγολέμονο

  
  

  1 μεγάλο ψάρι για βραστό
  2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  4 καρότα σε ροδέλες
  2 ρίζες σέλινο ψιλοκομμένο
  4 κλωνάρια σέλινο
  3 μεγάλες πατάτες
  1 φλυτζάνι λάδι
  2 φλυτζάνια του τσαγιού ρύζι ή αστράκι
  4 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  1-2 λεμόνια
  1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
  αλάτι και πιπέρι
  
  
  -Καθαρίζετε και αλατοπιπερώνετε το ψάρι
  
  -Βάζετε στην κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι
  
  -Ρίχνετε το ψάρι, τα λαχανικά,αλάτι και πιπέρι
  
  -Σκεπάζετε με νερό
  
  -Αφήνετε να σιγοβράσει για 1-1 1/2 ώρα
  
  -Ρίχνετε το ρύζι ή το αστράκι
  
  -Αφήνετε να βράσει για 15 λεπτά
  
  -Στίβετε τα λεμόνια
  
  -Χτυπάτε τους κρόκους με το αλατοπίπερο
  
  -Χτυπάτε τ ασπράδια μέχρι να γίνουν μαλακή μαρέγκα
  
  -Ρίχνετε τους κρόκους στη μαρέγκα και σιγά σιγά το χυμό λεμονιού χτυπώντας το μίγμα συνεχώς
  
  -Ρίχνετε το μίγμα των αυγών στη σούπα ανακατεύοντας συνεχώς
  
  -Σερβίρεται ζεστή

  
  

  Χορτόσουπα

  
  

  5 φρέσκες ντομάτες
  3 πατάτες
  1 κλωνάρι σέλινο
  5 καρότο κομμένο σε ροδέλλες
  3 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
  10 φλυτζάνια τσαγιού νερό
  4 κουταλιές της σούπας λάδι
  αλάτι και πιπέρι
  
  
  -Πλένετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια όλα τα χορταρικά εκτός από τις ντομάτες
  
  -Τα βάζετε στο νερό να βράσουν για 20-30 λεπτά
  
  -Προσθέτε τις ντομάτες ολόκληρες τρυπημένες και το αλάτι και βράζετε για 1 ώρα
  
  -Ρίχνετε όλα τα λαχανικά στον πολυκόφτη χωρίς το ζουμί και κάνετε πολτό
  
  -Ρίχνετε τον πολτό πίσω στην κατσαρόλα με το πιπέρι
  
  -Προσθέτετε το λάδι
  
  -Σερβίρεται ζεστή

Αγγουροντομάτα

2 ντομάτες
1 μεγάλο αγγούρι
1 μέτριο κρεμμύδι
λίγη ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
λάδι


-Πλένετε όλα τα λαχανικά πολύ καλά

-Κόβετε σε μικρά κομμάτια τις ντομάτες και σε ροδέλλες το αγγούρι

-Τα τοποθετείτε σε μία σαλατιέρα ή ένα μπωλ και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε προσεκτικά

-Προσθέτετε το λάδι

Τυροκαυτερή Θρακιώτικη

Τυρί Φέτα
Ελαιόλαδο
Καυτερή πράσινη πιπεριά


-Με ένα πηρούνι θρυμματίζετε την φέτα σε ένα μπώλ

-Ρίχνετε σταδιακά το λάδι, την λιωμένη πιπεριά και δουλεύετε το μείγμα να γίνει ομοιογενές

-Η αναλογία της πιπεριάς με το τυρί είναι ανάλογη με το πόσο καυτερή θέλετε την σαλάτα