Μαρέγκα

Μαρέγκα

4 ασπράδια αυγών
1 σταγόνα λεμόνι


-Σε ένα μπώλ στεγνό βάζετε τα ασπράδια με το λεμόνι
-Χτυπάτε με το μίξερ ή με σύρμα μέχρι να γίνει μία σφικτή παχύρευστη κρέμα

Κόκκινη μαρινάδα για κρεας

Κόκκινη μαρινάδα

Υλικά:
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί

1 κρεμμύδι σε ροδελες

1 ποτήρι κονιάκ

1 καρότο σε ροδέλες

λίγο μαϊντανό

μαυρο πιπερι

1 κουταλιά πάπρικα

1/2 κουταλιά κόκκινο καυτερό πιπέρι

λίγο ξύλο κανέλας


Εκτέλεση:
Tοποθετήστε το κρέας με όλα τα υλικά γιά 4-24 ώρες στο ψυγείο.Και το κρεας ειναι ετοιμο για μαγειρεμα

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ 

 1 φλυτζ τσαγιού λάδι
2 κρόκοι αυγού
1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα σκόνη
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
χυμός λεμονιού
αλάτι


-Βάζετε σε ένα μπωλ τη μουστάρδα, το αλάτι και τους κρόκους.

-Ανακατεύετε με σύρμα, προσθέτοντας μερικές σταγόνες ξύδι, ώστε το μείγμα να γίνει σαν αλοιφή.

-Ανακατεύοντας συνέχεια ρίχνετε λάδι πολύ σιγά μέχρι να τελειώσει.

-Ενδιάμεσα ρίχνετε σταγόνες ξύδι.

-Προσθέτετε το χυμό του λεμονιού και η μαγιονέζα είναι έτοιμη.