1 κότα
αλάτι, πιπέρι
1 φλυτζάνι ρύζι ή 1 φλυτζάνι αστράκι
2 αυγά
1 λεμόνι

-Βάζετε την κότα μέσα σε μία κατσαρόλα και τη σκεπάζετε με νερό να βράσει

-Αλατοπιπερώνετε

-Μόλις βράσει ρίχνετε το ρύζι ή το μακαρονάκι

-Μόλις ετοιμαστεί κλείνετε την φωτιά

-Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα

-Χτυπάτε τους κρόκους χωριστά

-Στίβετε το λεμόνι

-Προσθέτετε τους κρόκους στην μαρέγκα και χτυπάτε

-Προσθέτετε λίγο λίγο τον χυμό λεμονιού

-Προσθέτετε λίγο λίγο ζουμί από την κότα χτυπώντας γρήγορα και συνεχώς

-Όταν έχετε βάλει αρκετό το ρίχνετε όλο μαζί στην κατσαρόλα

-Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού