1 μεγάλη μελιτζάνα
1/2 φλυτζάνι λάδι
3 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλάκια του γλυκού ξύδι
αλάτι και πιπέρι


-Τρυπήστε την μελιτζάνα με ένα πιρούνι

-Ψήστε την στο φούρνο για 40 λεπτά (200 C)

-Μόλις ψηθεί, ξεφλουδίστε την

-Λιώστε την με ένα πηρούνι

-Προσθέστε σιγά σιγά και εναλλάξ το λάδι με το ξύδι

-Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι


-Γαρνίρετε με μαϊντανό και ελιές