Ντοματόσουπα (με λάδι) kαι 2 

Μαγειρίτσα

5 φρέσκες ντομάτες
1 κλωνάρι σέλινο
1 καρότο κομμένο σε ροδέλλες
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο
8 φλυτζάνια τσαγιού νερό
1 φλυτζάνι αστράκι ή ψιλό ζυμαρικό
3/4 φλυτζανιού λάδι
αλάτι και πιπέρι


-Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε μικρά κομμάτια

-Βάζετε το νερό, τις ντομάτες και τα λαχανικά να βράσουν για 20-30 λεπτά

-Ρίχνετε το φιδέ, ανακατεύετε, προσθέτε το βούτυρο,το αλάτι και το πιπέρι και χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσει για μισή ώρα περίπου.

-Σερβίρεται ζεστή

Μαγειρίτσα

1 συκωταριά
έντερα προαιρετικά
1 φλυτζάνι λάδι
2 μαρούλια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο
10 κρεμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 φλυτζάνι ρύζι
3 αυγά
2 λεμόνια


-Πλένετε πολύ καλά τη συκωταριά

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει

-Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαρίζετε

-Προσθέτετε την συκωταριά με νερό και την βράζετε

-Μόλις βράσει την ψιλοκόβετε σε πολύ μικρά κομμάτια

-Ρίχνετε τα κομματάκια πίσω στην κατσαρόλα

-Προσθέτετε τα μαρούλια και τον άνιθο

-Αλατοπιπερώνετε

-Προσθέτετε 2 φλυτζάνια νερό

-Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσουν

-Μόλις βράσουν ρίχνετε το ρύζι

-Μόλις είναι όλα έτοιμα σβήνετε τη φωτιά

Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα

-Χτυπάτε τους κρόκους χωριστά

-Στίβετε τα λεμόνια

-Προσθέτετε τους κρόκους στην μαρέγκα και χτυπάτε

-Προσθέτετε λίγο λίγο τον χυμό λεμονιού

-Προσθέτετε λίγο λίγο ζουμί από την μαγειρίτσα χτυπώντας γρήγορα και συνεχώς

-Όταν έχετε βάλει αρκετό το ρίχνετε όλο μαζί στην κατσαρόλα

-Κουνάτε ελαφρά την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού